Аннотация: Герб города Челябинска, принятый в 1994 г. и ставший основой современного герба города, является стилизованной версией исторического герба Челябинска, утвержденного 6 июня 1782 года. На серебряном щите, символе чистоты помыслов, защиты и благоразумия изображены:
- часть крепостной стены в подтверждение того, что город Челябинск был основан как российская крепость 13(2) сентября 1736 года;
- у крепостной стены находится обращенный вправо навьюченный верблюд в знак того, что город богат товарами и его развитие зависит от успехов в торговле, на это указывает зеленое поле, символ надежды и изобилия.

это двугорбый или одногорбый верблюд
Я думаю, что двугорбый, потому как на один горб ничего не навьючишь.